｢鉄のフライパンは使いづらい｣は本当なのか…かっぱ橋"飯田屋"社長が｢買う前に確かめて｣と伝えていること

どんなフライパンが使いやすいのか。東京・かっぱ橋で100年続く料理道具専門店「飯田屋」の飯田結太社長は「フッ素加工のフライパンの魅力は料理がしやすく洗いやすい。一方、鉄製のフライパンは温度がゆっくり上昇するのが魅力で、穴が空くまで使えるのが特徴だ」という。生活史研究家の阿古真理さんが取材した――。■フッ素加工と鉄のフライパンは何が違うのか

私が常々不満なのは、スーパーの調理道具売り場に並ぶフライ…