iCombi ProとiVario Proで厨房の働き方を変えるラショナル・ジャパンが導入事例を公開

株式会社ラショナル・ジャパン

ドイツRATIONAL AGの子会社である株式会社ラショナル・ジャパン（東京都千代田区、代表取締役社長 赤井洋、以下RATIONAL）は、最新モデルのスチームコンベクションオーブンiCombi Proと多機能調理器iVario Proを導入し、シンプルな厨房設計で働きやすい環境づくりを行っている「レストラン コントラスト カフェ リス」様の導入事例を自社Webサイトにて公開いたしました。


RATIONALは特定の業界のソリューションと活用方法にハイライトを当てるために、非常に忠実で満足度の高いお客様に焦点を当てています。この度、自社Webサイトにて、山梨県北杜市のレストランとカフェが併設された「レストラン コントラスト カフェ リス」様の導入事例を公開いたしました。オーナーシェフである小池秀樹氏は、合計30席の店舗のランチとディナーのための準備と営業のほとんどをRATIONALのiCombi ProとiVario Proを使用し、１人で対応しています。

iCombi Proは世界シェア約50％を誇るスチームコンベクションオーブンで、食材、サイズ、状態、希望する仕上がりに応じて、調理経路を自動的に調整します。野菜やジャガイモ、パスタだけでなく、肉や魚、そしてパンや焼き菓子でも、食材を検知して対応します。これは、ガストロノミーに高い柔軟性、豊富な料理の種類や品質、経済効率の向上をもたらします。iVario Proは、RATIONALが提供する多機能調理システムです。iVario Proは業務用のフライヤーやコンロ、フライパンに取って代わる存在で、大型のモデルはさらに、ティルティングパンと深鍋の代わりにもなります。煮る、焼く、揚げる、低温調理、圧力調理、真空調理など、これらの調理に必要なのは、1 台のiVario Proだけです。

「ガスレンジはもういりません。iCombi ProとiVario Proがあれば、思い通りの料理は作れますから。特に、iVario Proはスタッフ2～3人分の働きをしてくれます。ひとりでできることが多くなったうえに、労力も
軽減されています」と小池氏はコメントされています。iCombi ProとiVario Proがどのようにして日々のオペレーションを簡素化し、さらに新しい取り組みを始めることに貢献しているかは、RATIONALのWebサイトでご覧ください。


顧客導入事例「レストラン コントラスト カフェ リス」様

iCombi Pro - 驚きの理由

iVario Pro - The Game Changer

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RATIONALについて
RATIONALグループは、業務用厨房での加熱調理分野における世界屈指のマーケットリーダー、テクノロジーリーダーです。1973年に設立され、現在では従業員数は2,600人以上を数えます。その内1,500人以上がドイツで活動しています。RATIONALは2000年にフランクフルト株式市場のプライム・スタンダードに上場され、現在はMDAXに含まれています。

私たちの第一の企業目標は、お客様に常に最大の利益をご提供することです。RATIONALは、持続性という原則の遵守に対する責任を深く認識しています。これは、環境保護、主導、社会的義務といった基本原則における姿勢の表れです。高い水準でRATIONALが成し遂げた業績により、毎年、数多くの国際的表彰を受けています。