『Okaffe kyoto』の「プリン ハードボイルド」_京都プリン巡り。vol.15 | & Premium (アンド プレミアム)

&Premium［本］
2024.08.21 15:00
目指したのは大人のための固いプリン。「京都のある有名なパティスリーのオーナーから王道レシピを習い、そこから理想の固さを求め試作を繰り返しました。カラメルもしっかり焦がして、たっぷり」と店長の後藤ゆたかさん。エッジが立つ姿に反して、口に運べばすっと溶ける滑らかさ。添えた生クリームとも、深めのコーヒーとの相性もいい。￥500。京都市下京区綾小路通東洞院東入ル神明町235‒2 075‒708‒8162 …
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