「サメ資源のSDGsと食文化のSDGsにも取り組む中華・高橋」ピーチシャーク誕生以降のサメ市場拡大、サメのゼロエミッションとは？

全国有数の漁港である宮城県気仙沼は、サメの水揚げが全国の約7割にのぼる。気仙沼で水産加工品を製造販売する株式会社中華・高橋は、世界有数のサメ消費国としてその食文化の火が消されないように、サメ資源のSDGsとあわせて食文化のSDGsにも取り組み続けている。そこで、中華・高橋の代表取締役・高橋(※「高」の正式表記は「はしごだか」)さんにインタビューを実施し、SDGsの具体的な活動内容や、ピーチシャーク…