星野リゾート
～秋に旬を迎える松茸や葡萄を信州の食文化で味わう特別懐石～
各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2024年10月15日～11月10日の期間、この夏完成した「棚田ラウンジ」を貸し切り、信州の秋の実りを味わう「秋楽（しゅうらく）の晩餐」を提供します。目の前に広がる紅葉を愛でながら、秋に旬を迎える山の幸と、信州の食文化を組み合わせた特別夕食を堪能できます。さらに、食前には「棚田ラウンジ」の一角にある特別に設えた席にアペリティフを用意します。夕日に染まる紅葉を望みながら、秋の星のや軽井沢ならではの贅沢なひとときを満喫できます。
軽井沢星野エリア110周年について
星野リゾート創業の地、軽井沢星野エリアは110年を記念した企画を行います。テーマは「軽井沢の森を愉(たの)しみ、森を識(し)る」。110年の間、自然や文化を大切にしながら成長してきた歴史を背景として、新たな愉しみを提供します。
背景
秋の味覚の代表である松茸や葡萄は、国内生産量で信州が上位を占める食材です(＊)。また、軽井沢は秋には赤や黄、オレンジに彩られた木々や山々の紅葉に包まれる風光明媚な土地です。そこで、星のや軽井沢では、紅葉を愛でながら信州の秋ならではの山の幸を心ゆくまで味わって欲しいと考え、本食体験を開発しました。
＊ 農林水産省 特用林産物生産統計調査（松茸）
農林水産省 作況調査（葡萄）
特徴1 1日1組限定、夕日に染まる紅葉と棚田を一望できる特等席
この夏、星のや軽井沢の象徴的なランドスケープである棚田に新たな滞在の拠点として「棚田ラウンジ」が完成しました。この「棚田ラウンジ」で、夏に引き続き1日1組限定で紅葉を愛でながら特別懐石を楽しむ特等席を用意します。日本の原風景を想起させる棚田では、秋になるとモミジのみならずホウノキやサクラ、コナラなど、多種多様な樹木が赤や⻩に鮮やかに色づき、落葉は絨毯のように広がります。席に腰を降ろすと、夕日が差し込み煌めく水面と紅葉の染まりゆく情景や、夜には月光と薄明りに照らされた幻想的な景色を望むことができます。夕暮れから日没へうつろう秋の棚田の情景とともに贅沢な食事の時間を楽しめます。
特徴2 信州の秋の実りを堪能する
信州の秋は、国内生産量上位を誇る松茸を始め、鹿肉や葡萄など多くの食材が旬を迎えます。そんな信州の山の幸と、食文化を組み合わせたこの地ならではの食事を提供します。
八寸 秋楽（しゅうらく）の宴
目の前に広がる棚田の美しい紅葉を表現した八寸です。松茸や柿、胡桃豆腐といった信州の山の幸をふんだんに使った目でも舌でも楽しめる一品です。
焼き物 焔炭（えんすみ）
松茸や子もち鮎を炭火で香ばしく焼き上げました。信州では秋になると収穫後の藁を乾燥させて畑の土壌改良に使う文化があります。そのような、信州の長閑な田畑の風景を表現した焼き物です。
山吟醸珠（やまぎんじょうしゅ）
浅間山からの雪解け水や千曲川など豊かな水資源に恵まれた信州・佐久は、お米の産地として知られ酒蔵が点在する地域です。水物では、日本酒を使ったゼリーに、赤や紫、黄緑といった彩り豊かな八種類の葡萄を使い、棚田から望む夕暮れや薄暮の空色を表現しました。
＜献立一例＞
一献 秋水星（しゅうすいせい）
先付 松茸お浸し
椀物 土瓶蒸し
お造り 山海向付
炭一献 松茸酒
八寸 秋楽（しゅうらく）の宴
焼き物 焔炭（えんすみ）
お凌ぎ 紅葉鯛蕪和え
煮物 紅葉酒鍋
食事 吹寄せご飯
水物 山吟醸珠（やまぎんじょうしゅ）
特徴３ 夕日に染まる紅葉を望む、食前のひととき
食前には、特別懐石を提供する掘りごたつ席から、飛び石を渡ってすぐのプライベートデッキエリアに、食前の特別席を用意します。ここで、提供するのはシャンパーニュを使ったゼリーに色とりどりのキャビアライムを添えた一品です。夕日に染まる棚田の情景を望みながら、秋の星のや軽井沢ならではのひとときを満喫できます。
「秋楽（しゅうらく）の晩餐」概要
期間 ：2024年10月15日（火）～11月10日（日）
（除外日あり・紅葉の状況により前後する可能性があります）
提供時間：17時30分～
料金 ：35,000円（税・サービス料込）＊宿泊料別
定員 ：1日1組（2名まで）
予約 ：
にて10日前24:00までに予約
対象 ：星のや軽井沢 宿泊者限定
予約開始：2024年6月1日
備考 ：仕入れ状況により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合があります。
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「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的⾮日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化をおもてなしに繊細に織り込み、出合った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。
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谷の集落に滞在する。離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスからは季節のうつろいが感じられます。「軽井沢野鳥の森」に面した豊かな自然環境にて、休息の時間を満喫できる滞在型の宿泊施設です。
所在地 ：〒389-0194 長野県軽井沢町星野
電話 ：050-3134-8091（星のや総合予約)
客室数 ：77室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 ： 1泊112,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別)
アクセス ：JR軽井沢駅より車で約15分（送迎バスあり＜無料＞）、碓氷軽井沢ICより車で約25分
開業日 ：2005年7月20日
