サステナブルな美味体験「カフェレート -コーヒーを食べる-」JFEXプレミアム食品エキスポで開催中のJFEX AWARDS 2024にてInnovation Awardを受賞

01Booster
株式会社ゼロワンブースター（本社：東京都千代田区、代表取締役：合田ジョージ、 以下01Booster）より販売している、コーヒーを微粉砕しチョコ状にした新素材「カフェレート -コーヒーを食べる-」は、2024年6月19日より出展中のJFEXプレミアム食品エキスポ来場者の投票で決定するJFEX AWARDSにてInnovation Awardを受賞しました。公式サイト：

JFEX AWARDSについて

JFEX AWARDSは、JFEXプレミアム食品エキスポにて開催される表彰です。世界各国の出展社よりエントリーされた製品の中から、「今、一番気になる/仕入れたい製品」を来場者の皆様の投票で決定いたします。「NEW TO JAPAN部門（日本初上陸製品）」「INNOVATION部門（新たな技術・取組を活用した製品）」「WELLNESS部門（QOL向上につながる製品）」「WINE＆SPIRITS部門（お酒）」の4部門で投票されます。JFEX AWARDS 2024 エントリー製品紹介ページ

カフェレートについて
カフェレートは、「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という思いから始まった、コーヒーをまるごと食べることができる独自素材です。豆の約70％がフィルターに残ってしまう「飲む」スタイルに対して、コーヒーのアロマオイルなどをとりこぼさず、100％楽しむ新しいスタイルです。コーヒー豆をまるごと微粉砕したコーヒー粉末と、ココアバターを配合し製造されます（配合特許登録済み【第7068149号】）。

カフェレートが提供する価値
コーヒーを味わい尽くす楽しみ
● コーヒー豆をまるごと食べるので、コーヒーのアロマオイルなどをとりこぼさず、飲むスタイルよりも豆の産地や焙煎の違いをダイレクトに楽しめる豆を捨てることなく楽しむ、サステナビリティ
● 飲むスタイルでは捨てられていたコーヒー豆を、余すことなくすべて食べられる

開発者について

株式会社ゼロワンブースター
カフェレート事業代表者　糸山 彰徳

九州大学大学院システム生命科学府卒。同大学院にて分子生物学を専攻し博士号を取得。
サントリーホールディングス株式会社に入社し、“BOSS”など飲料の商品開発やR＆D戦略企画、新規事業開発を経験。
同社の社内ベンチャー制度にて「カフェレート -コーヒーを食べる-」事業の企画を立案し、01Booster社にて立ち上げ、推進している。




受賞商品
● ニカラグア サンタアナ農園SHG（ローステッド）ギフトボックス ￥2,900 税込

ほろ苦く繊細なアロマ、甘く続く余韻

100％手摘みで丁寧に収穫された完熟コーヒー豆を使用。
深煎り～中煎り焙煎豆をバランスよくブレンドし、上質な苦味とともに複雑な甘みも感じられる味わい。




● エチオピア イルガチャフィG1（フルーティ）ギフトボックス ￥2,900 税込

まるで柑橘やイチゴのような、フルーティなアロマ

ナチュラル製法を用いて小規模農園で丁寧につくられたコーヒー豆を使用。
浅煎りをメインにブレンドし、フルーティでクリーンな豆の個性が際立つ味わい。




● 製菓業務用カフェレート

ローステッドとフルーティの2種類のフレーバーを、製菓業務用として、主にパティシエの皆さまに販売しております。




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株式会社ゼロワンブースター
「事業創造の力で世界を変える」という企業理念のもと、大手企業とベンチャー企業が足りない部分を相互に補完し合い、イノベーションを共創し、事業の成長を加速するオープンイノベーションプログラム「コーポレートアクセラレーター」や社内起業家を発見・育成するプログラム「イントラプレナーアクセラレーター」を展開しています。また、起業家や社内の事業開発担当者を育成するラーニングプログラムの運営やベンチャー投資、ベンチャースタジオの運営など事業領域を拡大中。また、2020年2月から、個人のアイデアを形にするワーキングコミュニティ「有楽町『SAAI』Wonder Working Community」の運営を行っています。商号：株式会社ゼロワンブースター
代表者：代表取締役 合田ジョージ
所在地：〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1階
設立：2012年3月
事業内容：
起業家向けシェアオフィス、コーポレートアクセラレーター・イントラプレナーアクセラレータープログラム企画運営、企業内起業人材研修、投資および資金調達支援、事業創造コンサルティング、M&A仲介サポート等
URL：

※コーポレートアクセラレーターは01Boosterの登録商標です。