【コケで味が変わる！】毎年選定される日本一美味しい鮎の河川をチェック！

魚は食べるエサにより、多かれ少なかれ味が変わると言われているが、鮎も生育環境により大きく味が変化する。ミネラル含有量など河川の水質、きれいさ、日照時間により、鮎が食べるコケの育ち方が違ってくることが、大きな要因のひとつとされている。つまり、河川の環境整備といった各漁業協同組合の力の入れ具合によって鮎の味にも差が出てくるわけだ。そんな鮎を全国から集め、どの河川の鮎が一番美味しいのか、品評するのが「清…