株式会社温故知新
4月17・18日プレオープン、4月20日グランドオープン ～地域のショーケースを東京に～
日本各地で旅の目的地となる宿（＝デスティネーションホテル）をプロデュース・運営する株式会社温故知新（本社：東京都新宿区新宿、代表取締役：松山 知樹）は、2024年4月20日(土)より、東京・虎ノ門に位置し、現代陶芸を中心とした優れた造形作品の多彩なコレクションを誇る「菊池寛実記念 智美術館」併設のカフェを、「カフェダイニング 茶楓 by 温故知新（以下、茶楓）」としてリニューアルオープンいたします。また、リニューアルオープンにあたり、4月17日(水)および18日(木)の2日間限定でプレオープンを実施いたします。
温故知新はこれまで、カジュアルからラグジュアリー、老舗旅館から新築ホテル、都会から離島に至るまで、地域の魅力を磨いて届ける「地域のショーケース」となるような施設を全国各地に展開し、各地域の特色・価値・記憶を大切にした空間やサービスを通じて地域活性化に寄与して参りました。
茶楓では、「地域のショーケースを東京に」というコンセプトのもと、弊社が積み重ねてきた生産者とのつながりの中から、作り手の魂が宿った日本各地の素材に注目し、キュレーションいたしました。日本の伝統が息づくカジュアルフレンチから、和の素材を活かした甘味と喫茶、個性あふれる日本のクラフト・ドリンクなど、陶芸家の作品や器とともに、職人性あふれる美食体験をお愉しみいただけます。日本庭園に囲まれた都会の喧騒を忘れさせる静謐な空間が、智美術館の精神を受け継ぐ日本のクラフトマンシップの新たな発信地となるような、和の素材をめぐる物語をお届けして参ります。
日常の中に佇む非日常の空間で、職人が手掛ける素材と美しい器たちが紡ぎだす日本の美に出逢うひとときをお過ごしください。
■ランチメニュー
日本の職人素材×カジュアルフレンチ
職人が紡ぎだす全国の素材を、洋のエッセンスを加えカジュアルフレンチにアレンジ。ジャンルにとらわれない、日本の素材の魅力を様々な角度から探求したランチメニューをお愉しみいただけます。
※メニュー（一例）
・ランチセット 1,800円～
・カジュアルランチコース 2,750円～
・ランチ フルコース（予約制） 4,950円
・国産鳥もも肉 塩麹ロースト 黒酢と醤油のビネグレット 1,800円
・鮮魚の味噌焼き 生ノリの白ワインソース 2,000円
・山形豚のグリル 有馬山椒の赤ワインソース 2,000円
・特選牛のグリル クルミのペースト わさび醤油のテイスト 3,200円
ランチフルコース（牛ステーキ）イメージ
■カフェメニュー
和の素材をいかした甘味と喫茶、個性あふれる日本の“クラフト・ドリンク”
現代陶芸作家や窯元の器で楽しむ厳選されたお茶やコーヒー、五島・壱岐・岡山・愛媛・静岡・長野・青森・山形等、日本各地の風土や文化が織りなす多彩なクラフト・ドリンク、全国から選び抜かれた和のこころを感じる素材を使った創作スイーツと共に、心安らぐティータイムをお愉しみいただけます。
※メニュー（一例）
・クラフトティー（日本茶 / 紅茶） 700円～
・オリジナルブレンドコーヒー 920円～
・クラフトソフトドリンク 各種 800円～
・クラフトジン、ウィスキー、焼酎、日本酒 各種 900円～
・赤・白ワイン 1,200円
・クラフトビール 各種 1,300円～
・自家製プリンとごまのチュール 和のプリンア・ラ・モード風 900円
・濃厚抹茶のガトーショコラ 900円
・ほうじ茶のシフォンケーキときなこクリーム 900円
・そば粉のガレットとマスカルポーネのムース ベリーとみりんのシロップ 1,000円
・ピスタチオのクレームブリュレとわらび餅 1,000円
自家製プリンとごまのチュール 和のプリンア・ラ・モード風
※4月17日(水)および18日(木)のプレオープンは、一部限定メニューのみのご提供となります。
館内イメージ
■料理長・西山友幸
イタリアンからはじまり、高級鉄板焼の横浜うかい亭、ホテルレストランを経てフレンチにて経験を積む。素材の味を大切に、“シンプルに美味しく“を信条に料理と向き合う。和洋の境目なくジャンルレスで素材を生かした料理が得意。
■菊池寛実記念 智美術館について
「非日常の空間で、作品に出会う」
現代陶芸のコレクターであった菊池智（とも、1923～2016）のコレクションを母体に、現代陶芸の紹介を目的として、2003年に港区虎ノ門の閑静な高台に開館。現代陶芸を中心に、優れた造形作品をご紹介する様々な展覧会を開催しており、さらに陶芸の枠にとどまらず、現代工芸の発信地となるべく活動を続けています。
開館時間：11:00 - 18:00
休館日：月曜日（祝日の場合は開館、翌火曜日休館）
公式サイト：
菊池寛実記念 智美術館
【参考資料】
■施設概要
・店名：カフェダイニング 茶楓 by 温故知新（Cafe Dining Safu by Onko Chishin）
・グランドオープン：2024年4月20日(土)
・所在地：〒105-0001 東京都港区虎ノ門4丁目1番35号
・定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合は、翌火曜日が定休日）
・営業時間：11:00 - 18:00
（L.O. 食事メニュー 17:00／カフェメニュー 17:30）
・電話番号：03-6453-0097
・Email：safuoffice@okcs.co.jp
・公式サイト：
・アクセス：
日比谷線・神谷町駅：出口4bより徒歩6分
日比谷線・虎ノ門ヒルズ駅：出口A2aより徒歩8分
南北線・六本木一丁目駅：改札口より徒歩8分
南北線／銀座線・溜池山王駅：出口13より徒歩8分
銀座線・虎ノ門駅：出口3より徒歩10分
■株式会社温故知新について
ホテル、旅館の運営・プロデュース・コンサルティング企業として2011年2月に創業。スモールラグジュアリーホテルを中心に老舗旅館のほか、スタジアム一体型ホテルをプロデュースするなど、「旅の目的地」になる他に類例のない個性的な施設を運営しています。2023年1月には「株主コミュニティ」を組成。2024年1月には世界初のオフィシャル・シャンパン・ホテル「Cuvee J2 Hôtel Osaka by 温故知新」を大阪・心斎橋に開業し、4月には岡山県・玉野市の「道の駅 みやま公園」内にカフェ「Miyama cafe PUUT」および東京・虎ノ門の「菊池寛実記念 智美術館」併設の「カフェダイニング 茶楓 by 温故知新」をオープン、さらに同じく4月に長崎県・雲仙市の旅館「旅亭 半水盧」の運営も開始。12月には長野県・白馬村に当社初となるラグジュアリーホテルコンドミニアム「ホテル ラ ヴィーニュ白馬 by 温故知新」をオープンするほか、今後も複数施設の開業を予定しています。
＜会社概要＞
社名：株式会社温故知新
代表取締役：松山 知樹
本社所在地：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年：2011年2月1日
資本金：1,000万円
事業内容：ホテル・旅館の運営、及びコンサルティング
公式サイト：
