「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」で美食を満喫3月の限定メニュー『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』

株式会社　資生堂パーラー
公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」では、2024年3月1日(金)～31日(日)の期間にて佐賀県の食材を使った期間限定メニューを展開いたします。

◆佐賀県の美食を堪能できる3月の期間限定メニュー
「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」の『日本美味紀行』は、東京・銀座にいながらも日本各地の食材が楽しめる期間限定のコース料理です。3月は『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』を展開いたします。温暖な気候に恵まれ、玄界灘と有明海の2つの海に面している佐賀県。今回のコースでは、旬の野菜や海の幸、ブランド豚など佐賀県産ならではのバリエーション豊かな食材をお楽しみいただけます。また、シェフおすすめのマンスリーメニューでは、佐賀牛の濃厚な味わいをグレイビーソースで味わえる『佐賀牛肩ロースの赤ワイン煮 ポテトピューレとトルテリーニ』を展開いたします。
佐賀県の食材の魅力を堪能できる期間限定メニューを「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」でお楽しみください。

◆『日本美味紀行“佐賀県”シェフのおすすめコース』　
展開期間：2024年3月1日(金)～31日(日)

◆『ランチＡコース』　7,500円　前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　
◆『ディナーＡコース』　8,500円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー
◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー

【アミューズ】

【前　菜】
二色のアスパラガス キノス風味のサバイヨンソース
玄界灘のクエ カルパッチョとジュ ゲンコウのドレッシング

【スープ】
本日のスープ（Aコース）
佐賀県白石町 “黒木農園”のれんこんポタージュ
コールドコンソメと佐賀県唐津市“ささき農園”太閤ごぼうのクリームスープ　芝エビのタルタルを浮かべて（＋￥500）

【魚料理】
平スズキのポワレ 佐賀県産かんきつ“にじゅうまる”香るフォンドボーソース
有明海の牡蠣“ゆり姫”と呼子のイカ　フライ盛り合わせ 自家製タルタルソース
天然車エビの舌平目巻き”アントワネット”ウルサンソース 佐賀海苔の香り(＋￥2,000)

【肉料理】
“金星佐賀豚” ロース肉のキャラメリゼ　二色の苺のコンディマン
佐賀牛 ランプ・イチボのステーキ　カフェ・ド・パリ バター　(＋￥1,500)
佐賀牛 フィレ肉のステーキ佐賀県唐津市“ささき農園”自然薯のフリットと共に　(＋￥3,000)

【デザート】
佐賀県産苺“天のしずく”とバニラ・ストロベリーのミックスアイスクリーム
佐賀県産 不知火とパルフェ

【コーヒー】

アミューズ

二色のアスパラガス キノス風味のサバイヨンソース

佐賀県白石町 “黒木農園”のれんこんポタージュ
セミドライのプチトマトにチョコレートを合わせたアミューズや、旬のアスパラガスを卵黄、柑橘の香りと一緒に楽しむ前菜をご用意しました。れんこんのポタージュには、日本有数の産地として知られる佐賀県白石町の“黒木農園”で採れたれんこんを使用しています。

平スズキのポワレ 佐賀県産かんきつ“にじゅうまる”香るフォンドボーソース

“金星佐賀豚” ロース肉のキャラメリゼ　二色の苺のコンディマン

佐賀県産苺“天のしずく”とバニラ・ストロベリーのミックスアイスクリーム
平スズキのポワレには、佐賀海苔と一緒に焼き上げた自然薯のガレットを添えました。佐賀県の特産品のかんきつ“にじゅうまる”の果汁を煮詰め、フォンドボーと合わせたソースでお召し上がりください。
“金星佐賀豚”ロース肉は、柔らかさと香ばしさが楽しめるよう、梅酒でキャラメリゼしました。二色の苺のソース、ビーツのチュイルの甘酸っぱい風味が“金星佐賀豚”の旨味を引き立てます。
デザートには、見た目にも可愛らしい淡い桃色の苺“天のしずく”とアイスクリームをデコレーションしたひと皿をご用意しました。コース料理の最後まで、佐賀県産の食材の美味しさをお楽しみください。

◆マンスリーメニュー ～今月のシェフおすすめメニュー～
◆『佐賀牛肩ロースの赤ワイン煮　ポテトピューレとトルテリーニ』　8,000円
展開期間：2024年3月1日(金)～31日(日)

「艶さし」と呼ばれる細やかな霜降りが特長の佐賀牛肩ロース肉を時間をかけじっくり赤ワインで煮込みました。 旨味が凝縮された芳醇な赤ワインソースとお召し上がりください。




*食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
*価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。
*写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。
*こちらの情報は2024年2月20日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。


◆資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住所　東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階　
電話　03-5537-6241
営業時間　11：30～21：30 (L.O.20：30)　
定休日　月曜日（祝日は営業）、年末年始

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