「食のアカデミー賞」を独自考察！日本のレストランが担う経済好転の鍵はここにある

アフターコロナ、食の世界地図が塗り替えられた


今回で21回目となる「World’s 50 Best Restaurants（以下『世界ベスト50』）」。今年の授賞式は、スペインの美食都市バレンシアで6月20日に開催された。公式サイトや各種メディアで速報が発表されすでに順位は明らかになっているが、今回の結果には日本の飲食経済が指針とすべきヒントが満載だ。「食のアカデミー賞」と称されるこのコンペテ…