焚き火で美味しさを最大限に引き出した､麻布十番｢膳処末富｣のフィレ丼

限界を知らない男、モノ、コト――過剰なモノを愛し続けたゲーテ編集部が贈る特集「最上級事典2023」。妥協を知らないゲーテ流の最上級とは何か。今回は、麻布十番「膳処末富」のフィレ丼を紹介する。【特集 最上級事典2023】『鈴田式』『薪鳥新神戸』など、数々の人気店を手がけて来た稀代の料理人、末富信氏が自らの名を冠して厨房に立つ店が2022年にオープン。「焚き火」をテーマにした革新的な料理に挑む。薪と炭…