健美粥を味わえるモダンアジアンレストラン「HENGEN」、北上野にオープン

日東電化工業は、レストラン「HENGEN(ヘンゲン)」を北上野に2月10日(金)開業します。
HENGENは東洋の食の知恵をベースに、日本の旬の食材を店名の通り変幻自在に操り、健康で美しくなれる料理をテーマに、“健美粥" を中心としたランチコースを提供します。中心となるのは玄米、雑穀米、もち麦の種類の穀物から選べる健美粥です。中国式の粥は日本のお粥とは違い、少量の油を加えた湯で生米から煮込み、粒が割れて形が崩れるほど煮込みます。これを米の花が咲くという表現をし、旨味をじっくり引き出したとろみのなかに、食感を残した粥になります。鶏のスープを加えることでコクも栄養価もUPし、消化も良い健美粥になります。健美粥を作るにあたり、テーブルウエア「HEGE (ヘゲ) 」を開発しました。熱伝導性の高いアルミを用いた直火加熱可能な調理器具であり、うつわにもなるという合理的な機能美を兼ね備えています。