高級｢ガトーショコラ｣ヒットさせた彼の驚く挑戦

東洋経済オンライン
2022.11.29 13:00
ガトーショコラはフランス語でチョコレートケーキを意味する。しっとりとした食感と濃厚な味わいで、老若男女を問わず、親しまれているスイーツだ。

家庭でつくるのはもちろん、洋菓子店で購入し、自分用に食べたり、手土産に持っていったりと、日常的に接する機会が多い洋菓子の1つではないだろうか。

そんな庶民的なスイーツを高級路線にのせたのが、1998年に創業した「ケンズカフェ東京」だ。食べログでは4点以上が…
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