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ジビエも野菜も自然でパワフルな味わい! 顔の見える生産者にこだわる穴場フレンチ『ビストロ ホリテツ』
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2020.01.22 18:00
太陽や水、土のパワーをたっぷり蓄えた食材のおいしさを知ってほしい
元来、食卓にのぼるものはすべて自然に育まれたものであった。太陽や水、土のパワーをたんと蓄えて育った食材は力強い。そのおいしさを多くの人に知ってもらいたいと、毎週末、自ら野菜の収穫に赴き、肉や魚は「顔の見える生産者・ハンター」にこだわる堀岡徹也さんが、東京・渋谷に『Bistro Horitetsu(ビストロ ホリテツ)』をオープンした…

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