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旬のレモンの香りがたまらない!レモンと春菊のパスタレシピ
VEGEDAY
2020.01.22 10:48
爽やかな酸味がきいたレモンパスタ。料理研究家の高橋千帆さんに、春菊やアンチョビ、チーズをプラスした絶品レシピを紹介していただきます。
春菊とレモンのパスタ
レモンや具材の香りを存分に楽しむパスタ。ワインにもとてもよく合いますよ!
材料(2人分)
春菊:5~6本(約70g)
葉のみを使用
醤油:小さじ1/3
レモンの搾り汁:40~45ml(約2個分弱)
スパゲティ:180g
ニンニク:2片
アンチョビ(大):8枚
オリーブオイル:大さじ3
塩:小さじ1
パスタの茹で汁:適量
塩:適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ(削ったもの):大さじ1~2
市販の粉チーズでも可
レモン薄切り(飾り用):お好みで
粗挽きこしょう:適宜
作り方
鍋に水(2リットル:分量外)と塩(大さじ1:分量外)を入れ、火にかける。
春菊は洗って水を切り、葉をちぎって醤油を加え混ぜ合わせておく。
ニンニクは皮をむき、薄切りにする。アンチョビは粗みじん切りにする。
レモンを絞り、汁をボウルに入れておく。
1が沸騰したら、スパゲティを入れ茹でる(購入したスパゲティの茹で時間より1分少ない時間で茹でる)。
茹で汁は捨てずにとっておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、3を弱火で炒める。ニンニクの周りがフツフツと泡立ち香りが立ってきたら、塩とスパゲティの茹で汁を加えて混ぜ合わせる。
6に5を加え1分ほど混ぜ合わせ、ソースを絡める。
7の火を止め、4を加えて混ぜ、さらに2も加えて混ぜ合わせる。塩で味を調える。
器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。お好みでレモンを飾り、粗挽きこしょうをふる。
おいしく作るコツ
フライパンにニンニクとアンチョビを入れて火にかけたら、強火にしないのがポイント。弱火でじっくり炒めて、オイルに香りを移しましょう!焦げてしまうと苦味が出るので気をつけます。
レモン、春菊は香りと味を際立たせるため、火を消してから加えます。
無農薬のレモンが手に入った場合は、皮を削りパスタのトッピングに使うとさらに香りが引き立ちます!
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春菊とレモンのパスタのレシピ
最後に
酸味とコクがたまらないレモンパスタを、ぜひ作ってみてください。高橋千帆さんプロフィール
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高橋千帆
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリー、カフェ、紅茶専門店など、さまざまな菓子と料理の経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。日々おいしい料理を研究中。
Instagram

写真:矢部ひとみ/高橋千帆さんプロフィール
[春菊]サラダでも人気の栄養たっぷり緑黄色野菜
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[春菊]サラダでも人気の栄養たっぷり緑黄色野菜
鍋ものによく使われる春菊は、代表的な冬の緑黄色野菜。ハウス栽培によって一年中出回っていますが、10~2月がおいしい季節です。近年はサラダなどの生食用として、養液栽培で柔らかく育てたものも登場し、人気が高まっています。
最終更新:2020.01.22
文・写真:高橋千帆
監修:高橋千帆、カゴメ

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