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「塩で食べる穴子」のうまみに驚き!鮨ツウから初心者までが心地よく楽しめる店『鮨まつうら』【白金高輪】
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2020.01.14 18:00
今こそ味わいたい、「正統派」の鮨!
2019年、鮨の世界はますます盛り上がりを見せ、特定のネタをプッシュする店や、提供スタイルや盛り付けに個性を出す店など、多数の魅力ある鮨店が誕生した。

そんな個性重視の鮨店ラッシュの中、逆に注目を浴び始めているのが「正統派」というジャンル。ジャンルというより、江戸前寿司の技術をベースに、そこから大きく道を外すことなく、ネタやシャリに手を加えすぎない“素材…

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