セビーチェ(シーフードのマリネ)【口尾麻美さんのレシピ】
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2019.12.21 17:05
アジアからアフリカ、欧米まで。身近な魚の新しいおいしさを教えてくれるのは、世界中の台所で毎日作られている魚料理でした。 撮影・小林キユウ 文・松本あかね 【ペルー】セビーチェ(シーフードのマリネ) ライムの香り高い、漁師のまかない料理。 冷蔵庫のない時代、漁師たちがとれたての魚をさばき、ライムで締めて食べていたのが始まり。時間をおかず食べきる習慣の名残から、ペルーでは今でもセビーチェといえば朝や昼…

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