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[大根]栄養たっぷり!大根の賢い保存方法
FYTTEweb
2019.12.05 06:00
栄養素・ビタミンA(葉)

・ビタミンC(葉)

・ビタミンK(葉)

・葉酸(葉)

・カルシウム(葉)

・食物繊維(葉) など大根の辛みは、「イソチオシアネート」という成分によるもの。この成分は、大根をすりおろしたり切ることで生成されます。大根は部位によってイソチオシアネートが含まれる量が異なるため、辛みの感じ方も違ってきます。根の先端に近づくほどイソチオシアネートの量は多く、その量は葉に近…

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