INUA〜日本の風土を、美と驚きの皿に。深く優しく感性を揺らす、美食の新体験

Premium Japan
2019.11.29 10:00
きわめて斬新な試みで、未知の食の扉を開けるレストランが東京・飯田橋にある。2018年夏にオープンしたINUA(イヌア)だ。その料理を口にすると、深い森の中を散策し、やがて自分もその風景の一部に調和していくような、そんな感慨を覚える自然の滋味に彩られた皿が展開されている。日本の海、山、森、里。そこを吹く風に運ばれ、時空を越え、人と地球が響きあう抒情詩のような料理。その食が生まれる空間を訪ねた。…

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