【愛知県】イノシシのカムジャタン、シカの南蛮漬け…カフェのジビエは、家庭でも真似できる!
コロカル by マガジンハウス
2019.09.27 11:00
愛知県豊田市の山間部にある足助(あすけ)地区で行われている「巻き狩り」という伝統的な狩猟法。そのなかで活動している清水潤子さんは、猟師歴5年目。散弾銃が使える第一種銃猟免許、わな猟、網猟免許も持つ。自ら解体、調理を行い、豊田市内の足助地区で営む〈山里カフェMui〉で、ジビエ料理のランチとして提供している。 …

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