古代ローマの味を再現!? 何でもうま味が増すイタリアの伝統調味料「アッラ・ガルム」

FYTTEweb
2019.09.26 17:00
何にでも使えるいわしの発酵調味料古代ローマ帝国が滅ぶのと同時に使われなくなったという調味料「アッラ・ガルム」。万能調味料としてさまざまな料理で用いられていたそうで、幻の調味料とされていました。

そのアッラ・ガルムと同じ製法により日本で作ったのがこちらの「イタリア風魚醤 アッラ・ガルム」です。いわしを発酵させた発酵調味料で、原材料はいわし(国産)、食塩、米麹となっています。見た目はさらっとしたしょ…

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