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[トマト]おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ
FYTTEweb
2019.08.09 11:00
栄養素ビタミンCビタミンE など栄養素のポイント注目成分のリコピンはカロテノイドの一種で、抗酸化作用が強いことが知られています。トマトには、同じく抗酸化作用のあるβ-カロテンが100gあたり540μg含まれます。リコピンは油に溶ける性質を持つため、油と一緒にとると吸収率が高まります。熱に強いので、炒めたり、煮込むなどの調理をしても、成分が変化しにくいのが特長です。旬・産地トマトの生育には太陽の光が…

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