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京を代表する「鮨店」の予感…! 名割烹『祇園 さゝ木』で腕を磨いた、若き天才による『鮨 楽味』
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2019.07.27 18:00
柳が揺れる白川沿いに誕生した、噂の鮨店
グルメな人たちの間でささやかれる「京都には本格的な鮨屋がない」という説。これは果たして誠だろうか。
そんなことは断じてないと宣言できる。なぜならば、京都の割烹『祇園 さゝ木(ささき)』が2019年1月、鮨店『鮨 楽味(らくみ)』 をオープンしたからだ。

同店でにぎり手を務めるのは、現在30歳と言う野村一也さん。幼い頃から鮨職人になることを夢見てきた野村さん…

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