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かわいい姿に目が釘づけのマカロンも 北陸・甲信越の果物スイーツBEST6
CREA
2019.06.22 07:00
 「果物スイーツ」のナンバーワンを、47都道府県ごとに選びました。
 おいしさに加えて、かわいくて、体にもよいフルーツ。写真が映えて、気分もあがる果物スイーツをご紹介します!
 第4回は、北陸・甲信越エリアの「果物スイーツ」です。
◆富山県
Monsieur J(ムッシュー・ジー) 「マカロン」
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マカロン 各278円。すだち(黄緑)、シトラス(黄)、タヒチ(黄緑+黄)、フレーズバジル(ピンク)。
富山で絶大な支持を得る 素材引き立つ独創的なマカロン
 フランス人パティシエのジョスラン・ランボさんが手掛けるのは、素材の味が際立つ生菓子のような口どけのマカロン。
 フランス産のチョコレートや富山県産の卵、旬のフルーツなど、選りすぐりの素材を巧みに使い、ひと口で虜になるような独創的なマカロンへと仕上げている。
 グレープフルーツをベースにオレンジとライムで味を整えた爽やかで夏向きな「シトラス」。
 デザートに香草を使うフランスで流行中の技法を取り入れた、イチゴの甘みとバジルの風味が絡み合う「フレーズバジル」など、どれも素材のマリアージュが面白く、記憶に残る味。
Monsieur J(ムッシュー・ジー)
所在地 富山市総曲輪4-10-9 1F
電話番号 076-461-5242
https://www.monsieurj-patisserie.com/
※通販可(マカロン10個単位から)
◆長野県
Apple & roses (アップル アンド ローゼス) 「アップル & ローゼスタルトS」
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アップル & ローゼスタルトS 2,800円(3個入り)。
心がいっきに華やぐ リンゴが花開く可憐なタルト
 特産品のリンゴ使用し、美味しさはもちろん見た目にもこだわった、ギフトに選びたくなる華やかなタルト。
 2017年に開催された「第27回全国菓子大博覧会」では、最高賞となる「名誉総裁賞」を受賞している。
 使用するリンゴは、契約農家が育てたAAAクラスの紅玉やピンクレディーなどで、スライスしてからタルト生地の上に手作業で一枚一枚花を咲かせてゆく。
 タルト生地にはコクのあるアーモンドクリームが詰めてあって、リンゴの甘酸っぱさを一層引き立てる。
Apple & roses
(アップル アンド ローゼス)
所在地 長野県安曇野市穂高有明8150-1
電話番号 0263-31-0655
http://www.apple-roses.com/
※通販可
◆福井県
スローベリィ 「ふわとろブッセ」
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ふわとろブッセ 各260円。左から時計回りに:あわらブルーベリー、小浜獅子ゆず、若狭いちじく、若狭うめ、ふくいイチゴ。
果物のプロが手掛ける 口どけうっとりの絶品ブッセ
 果物の専門店がプロディースするスイーツ店「スローベリィ」で人気なのがこちら。
 クリームチーズを練り込んだブッセはフワフワで、福井県産の果物を使った手作りのコンフィチュールとともに生クリームもサンド。
 フレーバーは、鯖江市で採れる濃厚な紅ほっぺや太陽をたっぷり浴びた甘みの強いあわら市のブルーベリーをはじめ、若狭町のイチジクやウメ、小浜市特産の獅子ゆずの5種類を揃える。
 コンフィチュールと生クリーム、そしてとろけるようなブッセ生地のおいしい三重奏を堪能あれ。
スローベリィ
所在地 福井県鯖江市水落町2-28-25
電話番号 0776-52-5670
http://www.sloeberry-plus.com/
※通販可
◆石川県
河田 ふたば 「葛ごおりアイスバー」
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葛ごおりアイスバー 各180円。
和菓子屋さんが作るアイスは “ぷるん”と楽しい新食感
 日本三大霊山である霊峰白山の伏流水で、平成の名水百選に選ばれている「桜生水(さくらしょうず)」と、葛を使ったアイスバーは、和菓子店「河田 ふたば」の夏の味。
 葛ならではのぷるんとした食感が新鮮で、通常のアイスよりも溶けて垂れにくいのが特徴。
 あずきのほか、フルーツを使った商品が充実していて、みかん、ぶどう、白ぶどう、グレープフルーツを揃える。
 パッケージが愛らしいので、夏のギフトにも喜ばれている。
河田 ふたば
所在地 石川県小松市河田町リ92
電話番号 0761-47-2065
https://kouda-futaba.com/
※通販可(詳細は電話で要確認)
◆新潟県
ざいごもん 「タカネノ山ブドウレアチーズ」
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タカネノ山ブドウレアチーズ 各270円。
ブドウの甘酸っぱさに クリーミーなチーズが好相性
 新潟県の北部に位置する四方を山に囲まれた集落、村上市高根。
 この地区で昔から栽培されている山葡萄を使ったゼリーは、甘酸っぱくてワインのような芳醇さ。
 クリーミーな口どけのレアチーズはさっぱりとした味わいで、ゼリーとの相性はもう言う事なし。
 過度な甘さがなく、山葡萄の果実味が活かされているため食後のデザートに選びたい。
ざいごもん
所在地 新潟県村上市高根728
電話番号 0254-73-1171
https://zaigomon.com/
※通販可
◆山梨県
アサヤ食品 「熟成ワインビネガー」
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熟成ワインビネガー 各550円(150ml)。左から:赤、白。
フルーティー&深い旨み ブドウ王国からの贈り物
 山梨県産のブドウを10種類以上使い、5年以上の歳月をかけじっくり熟成させた無添加のワインビネガー。
 酸味が穏やかでツンとした感じがなく、フルーティーな香りと深い旨みで、料理の味をランクアップしてくれる嬉しい一本。
 甲州やシャインマスカットなどを使用した「白」は、果実味豊かでみずみずしさもあり、マリネやピクルス、カルパッチョにおすすめ。
 巨峰やベリーAなどを使用した「赤」は、香り高く濃厚で、煮込み料理や肉料理などに加えれば、味に深いコクとキレが生まれる。
 どちらも、果汁や蜂蜜を加え水や炭酸水で希釈すれば、ドリンクビネガーとして楽しむこともできる。
アサヤ食品
所在地 山梨県山梨市万力1479
電話番号 0553-22-0865
https://www.asayafoods.com/
※通販可
※以上すべて、価格表示は特に指定のない場合、税抜価格です。
文・構成=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史

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