イチボ、ヒレ、ハラミ、サーロイン・・・肉のカリスマによる最強「タレ焼肉」の店『焼肉 誇味山』オープン
dressing
2019.05.09 17:00
『ら・ぼぅふ』『コソット』『コソット エスピー』で知られる名人の新店舗
食の好みは人それぞれ。どんなに世間の評価が高い料理であろうと、口に合わないことがあって当然だ。しかし食を提供する側にしてみれば、相手のおいしい笑顔を引き出せてこそ意味のあるもの。

「お客さんが食べた瞬間の表情を見て、次に出す一品の味付けや食材のカットの大きさを調整しています」。そう話すのは、2019年1月に東京・西麻布にオー…

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