ガパオ、パクチー、トムヤムクン… 平成にエスニック料理が大流行したワケ【ファッションフードの平成史】

citrus
2019.04.19 18:00
いまや、飲食店や家庭料理のジャンルに「和洋中エスニック」の4種類が並ぶのは普通になった。しかし、従来の「和洋中」に、「エスニック」が食い込んだのは、平成時代である。

 

平成が終わろうとしている現在、「この30年間で食はどう変わったのか」という質問をよく受ける。あまりに多くの出来事があったので、一言で示すのはとても無理。だが、日本の食が多様性を深める原動力になったのが、エスニ…

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