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料理にもデザートにも手放せない1本!南仏プロヴァンスの「フランボワーズビネガー」
ippin
2019.04.12 19:15
フランス高級グロサリー『メゾンブレモンド1830』
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ただの甘酸っぱいビネガーではありません。旨みがたっぷり、お料理にもデザートにも……手放せない1本です。

昨年日本に上陸した、フランスの高級グロサリー『メゾンブレモンド1830』。スタイリッシュな見た目だけでなくお味も実力派。日本で販売される前は、フランスに行くたびにショップで買いだめしていたので、日本で買えるようになって本当に嬉しい!と思っているのはきっと私だけではないはず。

どれも素晴らしいお味なのですが、1つだけ選ぶとしたら私のオススメは、ずばり「フランボワーズビネガー」。
フランボワーズ=ラズベリー=木いちご。いちごとは違った酸味とちょっと野生の香り、これがお料理にもデザートにも合うのですね。お料理に使う際には、嬉しいことに魚介にもお肉にもとても相性が良いのです。

ボトルはまるでフレグランスが入っているかのようなフォルム。キッチンに飾っておきたくなります。使い終わってもそのまま置いておきたいほど魅力的。鮮やかなピンクがかった赤。まずはスプーンにひとさじ味わって欲しいです。

チコリやレタスなど葉野菜に少しかけると爽やかで高級感あふれるサラダにいちごやベリー、バナナのフルーツサラダや、バニラアイスクリームに。
魚介のカルパッチョにはフランボワーズビネガーとオリーブオイルをひとまわしでOK。海老・ホタテなどには、焼いた後にまわしかけて火を止めるだけ。そのままソースになります。
お肉とも相性抜群で、ビーフ、ポーク、そして鴨肉、ハムステーキなどにも。お肉を焼いた側で少しまわしかけてみてください。そしてお醤油をほんの2、3滴。肉汁とあいまって絶妙な味わいになるのです。もちろんワインとの相性は言わずもがな。

とはいえ、もっと手軽に簡単に味わいたい!というお声も多そうです。そこでお勧めなのが「飲む」こと。お酢は体に良い、薄めて飲むと美味しく飲める。確かにそういうものもあります。

ただ中には無理して飲んでいる、あのツンとくるのが苦手…とおっしゃる方も多いと思います。ところがこのフランボワーズビネガーは本当に絶妙の酸味加減。ぜひミネラルウォーターや炭酸水などお好みのお水で割ってみてください。美味しくて毎日飲みたくなる、お代わりしたくなること請け合いです。
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ちなみに……『メゾンブレモンド1830』は、あのロクシタンを創業したオリビエ・ボーサン氏が2015年から事業を継承しているのです。プロヴァンスの自然と食をこよなく愛するボーサン氏によって、真のプロヴァンスグルメが広がっていきそうですね。

オシャレなだけではない実力たっぷりの「フランボワーズビネガー」、そして『メゾンブレモンド1830』のすばらしい商品ラインナップ、今後大注目です。
フランボワーズビネガー
メゾンブレモンド1830
料理家/バスクの食旅コーディネーター 後藤初美

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