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【鶏だんごとねぎのこしょう鍋・和風だし】川津幸子さんが教える、だしと具材が絶品の鍋。
クロワッサンオンライン
2019.03.28 17:01
この具材とこの煮汁なら間違いない。鍋にはそんな、黄金のコンビネーションがあるのです。 撮影・青木和義 スタイリング・渡邊美穂 文・新田草子 [和風だしの鍋]基本のだし。具材によって、しょうゆや塩の加減を変えて。 和風だしの取り方 鍋に水5カップ、昆布5g、だしパックに入れたかつお節10gを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして3〜4分煮出し、火を止めて冷ます。昆布と、絞ったかつお節のパックを取り…

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