かんたん家庭菜園!トマトの収穫と、栽培後のプランター処理
VEGEDAY
2019.09.19 15:21
トマトは7月に入ると、実が先端からだんだん赤く色づき、熟しはじめます。ヘタ付近まで赤くなったら、いよいよ収穫です。今回は、実を収穫するためのコツと、栽培後の片付けについて紹介します。
園芸用ハサミを使って収穫する
手でトマトの実を支えながら、園芸用ハサミで軸を切りましょう。このとき、切り取った軸が長いとほかのトマトを傷つけてしまうことがあるので、写真のように、できるだけ軸の実に近い部分を短く切るようにしましょう。
園芸用ハサミを使って収穫する
根元の枯れた葉は、こまめに切り取る
収穫が進むにつれ、根元の葉がだんだん老化して枯れ始めます。放っておくと、蒸れやすくなったり、風通しが悪くなったりするため、こまめに切り取りましょう。
鳥の被害はネットで予防を
実が赤く熟してくると、鳥に狙われやすくなります(写真)。赤くなる前に、防鳥ネットをかけて予防しましょう。この他、実の1つひとつにストッキングや、台所で使う三角コーナー用ネットをかけて予防する方法も有効です。
鳥の被害はネットで予防を
栽培終了後の片付けの仕方
すべての実の収穫が終わったら、片付けを行いましょう。
片付けの手順
誘引で使ったひもを外す
支柱を抜く
ハサミで茎を処分しやすい大きさに切る
葉や茎などの植物の部分と、プランター、土はそれぞれ分別して処理する
土はひと手間くわえて再利用を
使い終わった土は再利用することができます。しかし、そのまま使い回すと害虫が発生しやすく、肥料分のバランスも悪いため、次に植えた植物がうまく育たない「連作障害」を引き起こす原因となります。以下の処理をしてから使用するようにしましょう。
土をふるいにかけて、根や茎などを取り除く。鉢底石も再利用できるので、区別してとっておく。
残った土に、米ぬかや油かすといった有機肥料を土の10%程度入れ、全体が湿るくらいの水をかけて、よく混ぜ合わせる。
ビニール袋に「2」の土を入れて密閉し、日当たりの良い場所で1~2カ月置く。
株が病気に冒された場合は再利用せず、土ごと処分しましょう。土をゴミに出す場合は、自治体によって処分方法が異なるので、事前に確認が必要です。
処分時に緑色のトマトを収穫した場合(カゴメ監修)
捨てるのはもったいないという方もいるでしょう。そんな方のために、緑色のトマトを収穫した場合のレシピをご紹介します。
実は、未熟なトマトには、じゃがいもに含まれるソラニンやチャコニンと同じ毒性のある、トマチンが含まれています。ただし、一度に未熟なトマトだけを150kgほど食べない限り(※)、健康被害の心配はありません。またトマチンは摂取後体外に排出されます。

※マウス実験ではトマチンによる経口半致死量は500㎎/㎏で、体重50㎏の人に換算すると25gとなります。「吸光度法によるトマチンの定量」の、トマトの部位別トマチン含量(緑熟期16.5㎎/100g)から計算すると、トマチン25㎎は、緑熟期果実(未熟な緑色の果実)で約150㎏分に相当します。
青いトマトのジャム
材料
未熟トマト:中6個(1kg)
砂糖:300g
レモン汁:適量
青い未熟トマトをざく切りにする。
フライパンに1と砂糖を加え、中~弱火で焦がさないように15分ほど煮込む。
火を止めてレモン汁を加えたら、完成

極端な食べ過ぎは控えていただき、ご心配であればお医者様へご相談ください。
トマトの切り方&皮むきのコツはコチラ
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藤田 智
藤田 智
恵泉女学園大学 教授
1959年秋田県湯沢市生まれ。宮澤賢治に憧れ、岩手大学農学部に入学し、同大学院修了。向中野学園高校教員、恵泉女学園園芸短期大学助教授を経て、現職。専門は、園芸学、野菜園芸学。野菜栽培に関連する著書は120冊を超え、「NHK 趣味の園芸 やさいの時間」や日本テレビ「世界一受けたい授業」などのTVにも多数出演する。家庭菜園や市民農園の指導、普及活動を通じて、野菜づくりの楽しさを広げる取り組みを行っている。
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最終更新:2019.09.19
文:KWC
写真:谷山真一郎
監修:藤田智、カゴメ
参考文献:『NHK 趣味の園芸 やさいの時間 藤田智の野菜づくり大全』藤田智監修 NHK 出版編(NHK出版)
『ベランダですぐ始められる コンテナで野菜づくり』藤田智著(日本文芸社)
『藤田智の必ず収穫できる野菜づくり入門』藤田智著(実業之日本社)
出典:
J-Stage 毒のないジャガイモはつくることができるのか?(じゃがいも・未熟なトマトに含まれる毒性)
Naturally Occurring Toxic Alkaloids in Foods(トマチンの毒性についての実験)
J-STAGE 吸光度法によるトマチンの定量(未熟な個体のトマチンの含有量)

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