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レシピも伝授。巨匠シェフ「伝説のひと皿」
HILLS LIFE DAILY
2019.02.19 06:00
❶ 必ずもう一度食べたくなる魅惑のカルボナーラ
——RISTORANTE HONDA(リストランテ ホンダ)


ミシュラン1ツ星を11年間維持し続ける北青山の実力店。オーナーシェフの本多哲也さんは、イタリアで修業した伝統的な技法を守りつつ現代的なアレンジも加味。例えば山菜であったり、日本ならではの魚介を取り入れたりと、日本人が食べやすい料理を提案。味はもちろん、細部までバランスを配慮した盛り付け…

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