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栃木を代表する実力店が競合する激戦区の人気店「心麺」
Walkerplus
2019.02.09 12:00
■ 伝説の大師匠の味を実直に守り抜く

埼玉県北本市の人気店「心麺」で修業した店主が、05年にのれん分けで開業。名店「支那そばや」の創業者である故・佐野実さんの孫弟子に当たり、その丁寧なラーメン作りを忠実に継承する。

塩ワンタンめん(900円)では皮から自家製のワンタンを5個のせる。種には鶏挽き肉を使い、スープの味との調和が見事。ふわっと香る生姜がアクセントに。塩ダレには海塩、岩塩を数種ブレンド…

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