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肉汁がスゴい! 『神楽坂 からり』で絶品“朝絞め鶏のからあげ”を食べてきた
食楽WEB
2019.02.05 12:00
 “朝絞めの鶏”を料理に使うお店が増えています。鶏を絞めると死後硬直が始まり、それが解けるのが約12時間後と言われます。このタイミングの鶏肉はアミノ酸も豊富でうま味が強いのだそう。当然、冷凍することなく調理されるため、うま味が凝縮されたものを味わえます。  今回お邪魔した『神楽坂 からり』はそんな朝絞めの鶏を使ったからあげを味わえるお店。こちらの名物「朝〆鶏 ひな鳥もものから揚げ一本」(58…

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