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白菜は焼くことで甘みを凝縮。しみじみ美味しい冬の一皿です
家庭画報
2019.02.05 03:00
白菜とさつま揚げの煮浸しこの季節にリーズナブルに手に入る家計の味方、白菜。みずみずしくて甘いこの冬の野菜のおいしさを存分に味わえる煮浸しを、「分とく山」野﨑洋光さんに教えてもらいましょう。ポイントは、魚焼きグリルで白菜を軽く焼くこと。こうすることで、白菜の甘みがさらに凝縮するのだそうです。熱湯に浸けて油抜きをしたさつま揚げに続いて、軽く焼き色がついた白菜を煮汁で煮ればできあがり。シンプルながらしみ…

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