上野にある羊肉の天国『喜羊門』の「羊もも肉の丸焼き」が死ぬほど旨い理由
食楽web
2019.01.26 12:00
 こんにちは。羊齧協会主席の菊池一弘です。突然ですが、羊のもも肉の丸焼きというと、どんなイメージを抱くでしょうか? フォトジェニックで豪快な料理! と誰もが答えるのではないでしょうか。しかし実はこの丸焼き、見た目の豪快さとは裏腹に、下ごしらえや肉質がそのまま味に反映される、とても繊細な料理でもあるのです。  こうした羊の塊肉の丸焼きを出すのは、東京では中国料理店がほとんどで、池袋や西川口など…

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