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「香魚」「年魚」といわれる鮎。その気品ある味は「若鮎」が最高!?
オリーブオイルをひとまわし
2019.01.14 09:50
鮎漁の解禁は、毎年初夏の風物詩である。寿命が1年であることから「年魚」。香りが良いことから「香魚」とも呼ばれる鮎は、日本の淡水魚の代表格。川魚の女王と呼ばれる鮎について紐解こう。…

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