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たらの白子は今が旬。おつまみ鍋に仕立ててご賞味を
家庭画報
2019.01.11 04:06
白子鍋たらの白子は、塩をふって5分ほどおき水で洗ったあとに、熱湯をまわしかけて湯引きし、すじと膜を取り除く下処理をします。新鮮な白子なら3~4分ほど煮ればできあがりです。白子は、白く透明感のあるものが新鮮。薄くピンク色がかっているものは、鮮度が落ちていますので、売り場でじっくりと見て選びましょう。『藤井 恵 とっておきの晩酌レシピ』より。「かなりいいことがあったときの小鍋です(笑)。汁は大事にとっ…

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