マスカルポーネはまさに名脇役!主張しすぎず、いい仕事をしてくれているスイーツ5選
ippin
2018.12.04 21:30
まろやかでコクがあり、それでいてほかを邪魔することなく調和する、控えめな自己主張ながらもしっかりと存在感を示すチーズとは? 今回はそんな懐の深い名脇役の印象が強いマスカルポーネチーズを使ったスイーツをご紹介します。チーズケーキ、ティラミス、ダックワーズといったお馴染みのスイーツから、和洋折衷の取り合わせが人々を虜にしている和菓子まで。マスカルポーネのいい仕事ぶりが表れた絶品スイーツ勢ぞろいです。
1:低糖質チーズケーキ。柔らかでまろやかな口当たりがくせになる「バニラ&マスカルポーネチーズケーキ」
静岡県藤枝市の低糖質スイーツ店『Locco』で作られている、マスカルポーネを使用したチーズケーキをご紹介します。糖質を抑えて作られているので、糖質を控えている方も安心していただけます。「バニラ&マスカルポーネチーズケーキ」は、塩気の少ないマスカルポーネをたっぷりと使い、バニラが甘く香るチーズケーキ。濃厚な風味でありながら、柔らかでまろやかな口当たりなので、チーズが苦手な方やお子様にも食べやすい味わいです。
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静岡発、糖質を控えている人も安心して食べられる!「Loccoの低糖質おやつ」(坂本洋子)
2:粉雪のようなふわふわを体感。抹茶パフェの元祖が作る「はんなりチーズケーキ」
抹茶パフェの元祖として知られる老舗『京はやしや』の「はんなりチーズケーキ」。軽い口当たりで雪のように溶けるふわふわ食感の抹茶チーズケーキです。そのふわふわ感は食べた人にしか分からない口当たり。下段はチーズスフレ、上段はマスカルポーネとフロマージュ・ブランを使用した抹茶ムースの2層からなります。濃厚なチーズムースとスッキリとしたチーズスフレが口の中で溶け合う味わい。そこに抹茶のほろ苦さが広がる美味しさです。

ブランド名:京はやしや
商品名:はんなりチーズケーキ(お取り寄せ可)
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抹茶パフェレベルの発想力!?フワフワッ粉雪のような抹茶チーズムース(小倉朋子)
3:マスカルポーネとあんこの絶妙なハーモニーに夢中。『あのん』の新しいスタイルの最中「あんぽーね」
京都祇園のあんこ専門店「『あのん』を一躍有名にした最中「あんぽーね」をご紹介します。こちらは、餡を自分で好きなように挟んで食べる最中。十勝産小豆をじっくり炊き上げた粒あんと、塩気とコクが合わさるマスカルポーネを使った自家製クリームを合わせるのが特徴です。あんこに程よく塩気を与えるクリームにたどり着くまで、マスカルポーネの配合には試行錯誤したそう。自分の黄金比率を見つけて、和洋折衷の極みを楽しんでみるのはいかがですか。
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京都祇園「あのん」誕生!『あんこで物語を作る』おはぎのサザエの新ブランド(松本由紀子)
4:マスカルポーネや水牛モッツァレラ使用の特製クリーム。チーズ好きの心を満たすダックワーズ「D-サンド」
大阪・北浜のイタリアンレストラン『PONTE VECCHIO』のダックワーズ「D-サンド」。これまでのダックワーズのイメージを覆す進化形です。生地は小麦粉を使わずに香り高いピスタチオパウダーでサクッと軽やかに仕上げて、内側に塗ったパルミジャーノバター。挟んだ特製クリームはマスカルポーネとメレンゲ、水牛のモッツァレラをブレンドしています。まさにチーズ尽くし。ピスタチオの香りとチーズクリームの塩気とコクのハーモニーが特徴のダックワーズです。

ブランド名:PONTE VECCHIO
商品名:D-サンド(お取り寄せ可)
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水牛モッツアレラチーズを贅沢に使った進化形イタリアンダックワーズ「D-sand」(豊田麻子)
5:ファンになる人続出。マスカルポーネの代表的スイーツのティラミスを食べやすくした「焼きティラミス」
マスカルポーネチーズを使った代表的なスイーツで思い浮かぶのは、ティラミスではないでしょうか。『シーキューブ』が看板商品のティラミスを食べやすい「焼きティラミス」に仕上げました。北海道・根釧地区のマスカルポーネをたっぷり使って焼き上げた生地にコーヒーシロップを染み込ませ、ココアパウダーをふりかけています。コーヒーの香りと味が引き立つ控えめな甘さ。その万人受けする美味しさはさまざまな場面で重宝されています。
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ippin編集部

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