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知らないの? 「刺身」と「造り」の違いについて【いまさら聞けない日本料理の基礎知識】
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2018.12.02 11:00
【食の基礎知識】「刺身」と「造り」の違いとは?
和食店を食べ歩く訪日外国人が目立って増えてきた。2013年12月、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことがきっかけのひとつと考えられるが、登録の対象になった「和食」とは、寿司や天ぷらといった料理そのものではなく、長い歴史を持つ日本の食文化のこと。そんな和食店で舌鼓を打ちながら、ふと一体、この差はなに? と疑問を抱いた経験はないだろうか。

高…

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