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知ってたらマニア?珍しい調味料「シーユーダム (黒醤油)」とは?
オリーブオイルをひとまわし
2018.11.13 17:50
タイ料理の甘みや照りのあるおいしそうな色付けに使われている「シーユーダム」をご存知だろうか。別名「黒醤油」ともよばれ、醤油と名がつくがその味は……。原材料や味、どんな料理に使われているかなどについて解説しよう。1.シーユーダムとはシーユーダムとは、多くのタイ料理に利用される黒い色をした醤油のこと。ダークソイソースともブラックソイソースともよばれる。「シーユー」とは醤油、「ダム」は黒を意味している。…

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