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2年越しで待望の輸入解禁! フランス料理の華「フォアグラ」を シェフ、ギィ・マルタンが語る
T JAPAN
2018.11.06 12:30
世界中の美食家から愛されるパリのスターシェフ、ギィ・マルタン。自らのシグネチャーにもフォアグラ料理をもつ彼が、このほど日本への輸入が解禁となったフォアグラの現状とその魅力を語るBY MIKA KITAMURA, PHOTOGRAPHS BY SHINSUKE SATO フレンチの花形食材といえば、フォアグラ。その歴史は紀元前2500年頃に遡る。古代エジプトでガチョウの肥育が始まり、これを取り入れた…

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