医食同源の思想に基づいた、スリランカ料理の数々。
madame FIGARO.jp
2018.10.27 11:00
スリランカ料理
アプサラ レストラン&バー|西早稲田
油が控えめで魚介を多く使うなど、隣接する南インドの料理と共通する部分もあるが、スリランカ料理はよりスパイス使いが繊細で、フレッシュ感を重視する傾向がある。エッジーなスパイス使いが光るのが、バナナの皮に包まれたミールス(定食)。スリランカ人シェフが腕を振るうこの店でも、自家製スパイスを使ったカレーが入っ…

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