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料理研究家・Makoさんに教わる「酒粕ジンジャークッキー」のレシピ
クロワッサンオンライン
2018.09.29 13:15
意外と使い方を知らない発酵食品の“酒粕”も、Makoさんの手にかかればあら不思議、甘美な大人スイーツに! 撮影・黒澤義教 料理製作、スタイリング・Mako 文・葛山あかね 酒粕ジンジャークッキー 卵や牛乳は不使用。酒粕の水分で作る濃厚&しっとりタイプ。 酒粕は砂糖と混じり合うと水気が出てゆるむ。「その特性を利用すれば余計な水分は不要」とMakoさん。板粕を使うことで柔らかい食感のクッキーに…

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