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＜福岡うどん愛＞コシのある自家製麺は冷たいうどんで食べてほしい「うどんさかい」
Walkerplus
2018.09.05 11:00
さぬきうどん系のツルツルシコシコ麺でうどんファンを魅了している「うどんさかい」(北九州市小倉南区)。研究に研究を重ねた麺は、ざるやぶっかけといった冷たいうどんでこそ堪能してほしい。

■ 讃岐で学んだコシのある麺

店主の酒井さんが脱サラをきっかけに、2005年に開店した「うどんさかい」。香川県のうどん学校でうどん作りを学び、その後は全国各地のうどんを食べ歩きながら、理想の形をイメージしたという。…
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