トロ発祥の鮨屋がここ! 江戸前鮨の伝統を今に伝える、鮨の楽園『吉野鮨本店』
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2018.07.17 17:00
魚河岸があった時代の日本橋を今に伝える、貴重な一軒
『吉野鮨本店』の創業は、1879(明治12)年。日本橋に魚河岸があった時代に屋台からスタートし、幾度かの移転・拡張を経て、1970年より現在の地で営業している。

砂糖を使わず塩と酒粕酢のみで作るシャリをはじめ、丁寧な仕事を施したすしダネや、煮切り醬油を塗って出すスタイルなど、江戸前鮨の伝統を今に伝える貴重な一軒である。5代目店主・吉野正敏さんに…

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