「発酵」の力がニューヨーカーの健康を変える:連載「佐久間裕美子 ・はじまりの小さな場所」#8
WIRED
2018.07.10 18:00
「発酵」なる現象が注目されているのは日本だけではない。ブルックリン発の「NYrture」は独自の発酵方法で「納豆」をつくるブランドだ。「バクテリアがハッピーな状態を維持する」ことを重視する同ブランドの姿勢は、単に納豆の魅力を多くの人に伝えるだけでなく、現代人と「健康」の関係性を見直させてくれる。…

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