これぞ大人味!ストレートで濃厚な香りをたのしむ贅沢カカオスイーツ
ippin
2018.07.02 14:30
濃厚な香りと風味で多くのファンを虜にするチョコレートスイーツ。なかでも厳選したカカオを使用したものは風味も一層豊かで職人のこだわりを感じさせられます。今回はそんなカカオの香りをしっかりと感じられる7選をご紹介。スイーツだけにとどまらずオリーブオイルやビールまで幅広いラインナップを揃えました。
エクアドル産カカオをストレートに感じる!ねっとり濃厚な「テリーヌ・ショコラ」
県内のみならず全国から多くのお客さんが訪れる、埼玉県浦和にある大人気のパティスリー『アカシエ』。お店の興野シェフが作る「テリーヌ・ショコラ」はエクアドル産ナショナル種のカカオ70%のオーガニックショコラを使用しているのだそう。ひと口食べるとハッとするほど華やかでフルーティーな香り。カカオの風味をそのままに焼き上げたねっとり濃厚なガトーショコラです。

ブランド名:パティスリー アカシエ
商品名:テリーヌ・ショコラ(お取り寄せ可)
紹介記事
エクアドル産カカオの魅力をストレートに感じるアカシエの「テリーヌ・ショコラ」(松本由紀子)
夏は冷やして!進化したチョコレートサンドとして話題の「マジ ド カカオ」
世界各国のカカオを厳選し豆からチョコレートにするまでの全工程をおこなう“Bean to Bar”チョコレートショップ『マジドゥショコラ』。こちらで注目したいのは厳選したチョコレートをクッキーでサンドした「マジ ド カカオ」。中と外の異なる食感のバランスがよく口どけもとってもなめらか。1つずつ袋に入っているので、食べる前に少しだけ冷蔵庫で冷やし、好きなサイズでカットして食べてもおいしいそう。

ブランド名:マジドゥショコラ
商品名:マジドカカオ 8個入(お取り寄せ可)
紹介記事
進化したチョコレートサンド8種!夏は冷やしてもおいしい「マジ ド カカオ」(里井真由美)
熟練の職人が作った本物の味!『カカオティエ・ゴカン』の「カカオサンド」
カカオ豆の調達から選別、焙煎、カカオマス作り、商品化までを熟練の職人が仕上げて本物の味を提供する『カカオティエ・ゴカン』。ガナッシュチョコレートをチョコサブレでサンドした「カカオサンド」は、優しい口どけと深い味わいのカカオを上品にまとめた珠玉の一品。味は“ハイミルク”“ヘイゼルナッツ”“オレンジ”“カフェ”と4種類あり、値段がリーズナブルなところも嬉しいですね。
紹介記事
熟練職人が仕上げる本物の味Cacaotier Gokanの「カカオサンド」(近藤芳彦)
カカオ本来の風味をたのしむ!夏にぴったりな『JEAN-PAUL HEVIN』のアイスクリーム
夏になると登場する『JEAN-PAUL HEVIN』のアイスクリーム「グラス クルスティヤントゥ」。チョコレートでコーティングしたフィヤンティーヌ(薄く焼いたクレープ生地を砕いたもの)にアイスを合わせた芸術品のようなデザートです。焦がしバターとショコラが香るサクサクとした食感のフィヤンティーヌに、なめらかで濃厚なカカオ風味のアイスとのコンビネーションは抜群。夏のギフトにもぴったりです。
紹介記事
カカオが持つ本来の風味を感じる『JEAN-PAUL HÉVIN』のアイスクリーム(大森由紀子)
ビターな苦味とアロマのような香りが新鮮!『Minimal』の「カカオニブ」
続いてご紹介するのは東京・富ヶ谷に本店を構える『Minimal』の「カカオニブ」。カカオニブとはチョコレートの原材料であるカカオ豆をローストしたもので、カカオそのものの香りが口の中でまるでアロマのように広がります。ビターチョコレートのような苦み、ナッツのような食感と香ばしさがあり、甘みは一切なし。もちろんそのまま食べられますが、パン生地に練りこんで焼いたり、煮込み料理に入れてもOKなのだそう。
紹介記事
カカオ本来の苦みあるおいしさ!『Minimal』の「カカオニブ」(伊能すみ子)
これぞカカオの誘惑!チョコレートの香りをまとった最高品質のオリーブオイル
一風変わったたのしみ方をしたいなら、チョコレート好きもびっくりな不思議でおしゃれなチョコレートフレーバーオイルはいかがでしょう。最高品質のエクストラバージンオリーブオイルに十分乾燥させた天然のカカオニブスを丁寧に炒って香りづけしました。甘い香りなのに甘くない上質なオイルは、パンやチーズにはもちろん、ジビエなどの肉料理にもよく合います。
紹介記事
カカオの誘惑!チョコレートの香りをまとったエクストラバージンオリーブオイル(米原ゆかり)
幻のカカオを贅沢に使用した大人好みのチョコレートビール「クリオロエール」
スイーツだけでなくドリンクまで堪能するならクラフトビール「クリオロエール」もおすすめ。世界的に生産量が少ない幻のカカオと言われる“クリオロ種”を贅沢に使用した大人のチョコレートビールです。甘さはなくカカオ由来のほろ苦さとコク、アフターテイストに上質なアロマがたのしめます。まるでビターチョコレートを思わせてくれるプレミアムビールです。

ブランド名:横浜ビール
商品名:【数量限定特別販売】横浜ビール クリオロエール 330ml (3本セット) ギフト にもオススメ!!![大人気クラフトビール](お取り寄せ可)
紹介記事
幻のカカオ “クリオロ種”を贅沢に使用!大人の想いを届けるチョコレートビール(宮原佐研子)
ippin編集部

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