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煮くずれなし。肉じゃがをきれいに仕上げるコツ、教えます
家庭画報
2018.06.12 03:00
肉じゃが撮影:広瀬貴子上達したい和のおかずの筆頭と言えば、やっぱり肉じゃがではないでしょうか。ホクホクのじゃがいもはくずさず、肉と野菜の旨みをしっかりしみこませたい、そのためのいくつかポイントをご紹介します。ひとつめは、野菜が食べられる固さになった時点で仕上げに向かうこと。煮ものはコトコトじっくり煮ることでも味がしみますが、それが煮くずれの原因にもなります。2つ目は、野菜の大きさ。くずれやすいじゃ…

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