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料理上手は知っている!コンロの「火加減」の使い分けを今こそおさらい
ESSEonline
2018.05.28 20:08
「レシピの手順どおりにつくっているはずだけど、なぜか料理の味が決まらない」と悩んでいる人。もしかしたら、原因は火加減かもしれません。
レシピで指示されている「強火」や「弱火」などの「火加減」には、意味があります。炒め物、煮物などの種類によっても違いますし、材料によっても変わってきます。
料理家さんの研究のもと決められていることが多いので、この火加減を「なんとなく」ですませてしまうのはもったいない!…

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