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【立ち食いそば】つゆは真っ黒…でも、だしのうまみに感動! 「薬味のひと工夫」もうれしい笹塚の名店
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2018.05.08 10:30
笹塚で40年以上営業を続ける「柳屋」は、昔ながらの関東系濃厚つゆが味わえる貴重な店。現在は二代目の女性店主が切り盛りするが、いまも先代の味を忠実に守り続けている。感動の濃厚つゆが味わえる〝歴史遺産的〟立ち食い店↑「ソーセージ天そば」(420円)は、魚肉ソーセージのうまみと衣に浸みた濃厚つゆの味の共演が魅力かつおとさばの荒削り節と北海道産昆布でだしを取り、だしとかえしを合わせてから少し置き、継ぎ足し…

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