フランス料理の巨匠 アラン・デュカスがショコラ専門店にこだわる理由
HILLS LIFE DAILY
2018.05.03 14:41
Alain Ducasse|Chef
ショコラの仕事こそ、18歳の時からの夢でした

——デュカスさんがショコラを手がけるようになるきっかけは?

デュカス 私は若いころミッシェル・ゲラールのレストランで料理の修業していたのですが、閑散期の冬は掛け持ちでパリの「ルノートル」でも働いていました。ショコラの仕事をしたいと思うようになったのは、18歳の時に「ルノートル」のシェフ・ショコラティエ、…

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